Valkoinen luomutee
Valkoinen tee on kerätty kevään ensimmäisistä teenupuista ja päällimmäisistä hopeanvalkoisista kärkilehdistä. Lehdet kuivataan huolellisesti, ja ne säilyttävät vastapoimitun teen miedon, herkän ja hiukan makeahkon maun. Valkoinen tee oli aikoinaan Kiinan keisarien arvostama sen aromin ja pehmeän maun vuoksi. Valkoinen tee sisältää jopa enemmän luonnon antioksidantteja kuin vihreä tee.
Terveellisin tee
Valkoisen teen suosio kasvaa kasvamistaan. Se on huipputerveellinen juoma, joka edistää hyvää oloa monin tavoin. Se auttaa esimerkiksi hillitsemään virusperäisiä tulehduksia ja alentaa kuumetta.
Valkoinen on peräisin samanlaisesta pensaasta kuin musta ja vihreä tee. Se on kuitenkin harvinainen ja kallis laatu, jota tuotetaan vain Kiinassa. Valkoisen teen sato kerätään varhain keväällä, jolloin teepensaan ylimmät lehdet ovat avautumassa ja silkkisen vaalean nukan peitossa.
Näissä nuorissa nupuissa on enemmän antioksidatiivisia katekiineja kuin muissa osissa eli sen terveysvaikutukset ovat samantyyppisiä kuin vihreän teen. Teen lehdet kuivataan vapaasti raikkaassa ulkoilmassa eikä niitä fermentoida.
Valkoisen teen terveyttä edistävät vaikutukset ovat mustaa ja vihreää teetä voimakkaampia. Erot johtuvat sekä valkoisen teen runsaammasta antioksidanttimäärästä että teelehtien erilaisista käsittelytavoista. Sekä mustan että vihreän teen käsittelyprosessi on valkoista teetä pidempi. Näin ollen pitkässä käsittelyssä lehtien antioksidantteja menetetään enemmän.
Yhdysvaltalaisen tutkimuksen mukaan valkoinen tee pitää kurissa bakteerija virustulehduksia. Siksi vilustumisoireiden ilmaantuessa kannattaa siemailla kupillinen valkoista teetä.
Kiinassa valkoista teetä käytetään kuumelääkkeenä.
Valkoisella teellä voidaan lievittää myös nesteen kertymistä kudoksiin ja virkistää suolen toimintaa. Kiinassa valkoista teetä pidetään vatsalle lempeänä juomana, joka sopii hyvin aterian jälkeen nautittavasti.
Haudutusaika: 1-3 minuuttia
Veden lämpötila: Kiehauta vesi ja anna sen jäähtyä ensin 70-80 asteeseen. Huom! Veden lämpötilan kanssa kannattaa olla tarkkana, jotta valkoisen teen hyvät ominaisuudet eivät tuhoudu. Esim. C-vitamiini katoaa yli 90 asteessa.
Lähde: Luise Neimann Kloster http://kuntoplus.fi/ravinto/ravinto-ja-terveys/terveellisin-tee
Kuuma ruokatrendi
Vaikka kiinalaiset Ming Dynastian ajoista lähtien ovat tienneet valkoisen teen terveysvaikutuksista, on valkoinen tee ollut lähes tuntematon aasian ulkopuolella. Ei enää!! Nykyään kaikki kokeista lääketieteen tutukijoihin ylistävät valkoisen teen herkkää makua ja terveysvaikutuksia. Markkina-analyytikot ennestuvt, että kuluttajat pian jakavat heidän innostuksensa ja valkoisesta teestä tulee yksi kuumimmista ruokatrendeistä!
Kuten vihreä ja musta tee, valkoinen tee on peräisin Camellia sinensis kasvista. Tuleeko teelehdistä vihreää, mustaa vai oolong teetä riippuu siitä, mitä tapahtuu, kun tee lehdet on poimittu. Musta tee saa tumman värin ja täyden arominsa monimutkaisen fermentaatioprosessin kautta. Teelehtiä, jotka on tarkoitettu maultaan miedompaan vihreään teehen, ei fermentoida lainkaan, Nopea kuumennus, wokkaus, estää hapettumisen ja pitää lehdet vihreinä. Kuumennukseen käytetään usein myös perinteistä höyrytysmenetelmää, joka ei tuo paahteisuutta makuun. Oolong-tee on mustan ja vihreän teen välimuoto, jossa hapettumisaste voi vaihdella 10 ja 70 prosentin välillä. Osittainen käyminen antaa punertavan värin runsaskukkaisen maun. Miten tämä sopii valkoiseen teehen? Valkoinen tee poimitaan juuri ennen kuin silmut ovat täysin auki. tee on saanut nimensä hopeisesta nukasta, joka vielä peittää silmuja. Nukka muuttuu valkoiseksi, kun tee on kuivunut. Eksoottinen ulkonäkö ei yksin selitä valkoisen teen äkillistä suosiota. Salaisuus piilee siinä, mitä tapahtuu, kun silmut on poimittu. Teelehdet, jotka on tarkoitettu valkoiseksi teeksi käsitellään vielä vähemmän kuin vihreän teen lehdet. Valkoisen teen lehdet vain höyrytetään. Niitä ei ilmakuivata vihreän teen tapaan.Tuloksena on valkoisen teen silkkinen maku. Valkoisen teen voi sanoa olevan vihreän teen johdannainen. Vihreä ja valkoinen tee sisältävät haluttua l-teaniinia, joka on relaksantti. Valkoinen tee on vihreää teetä kofeiinipitoisempi - se ei siis sovi unettomuudesta kärsivän iltateeksi.
Kun teelehdet jätetään niin lähelle luonnontilaa, sisältää valkoinen tee enemmän polyfenoleja ja catechinsejä kuin mikä tahansa muu tee. Mustan teen prosesessin aikanan teehehdet valssataan ja annetaan hapettua tai käydä kokonaan. Tämä johtaa korkeisiin theaflavins ja thearubigins pitoisuuksiin ja suhteellisen pieniin catechins pitoisuuksiin. Polyfenolit ovat voimakkaita antioksidantteja, jotka taistelevat ja tappavat syöpää aiheuttavia soluja.
Lähde: http://chinesefood.about.com/gi/o.htm?zi=1/XJ&zTi=1&sdn=chinesefood&cdn=food&tm=3476&f=00&su=p284.9.336.ip_p830.4.336.ip_&tt=2&bt=1&bts=1&zu=http%3A
Tutkittua tietoa
Vaikka valkoista teetä ei ole tutkittu yhtä paljon kuin vihreää ja mustaa teetä, on yhä enenmmän todistetita siitä, että valkoinen tee on hyväksi terveydelle. Valkoista teetä on tutkittu mm. painonhallinnan, syövän ehkäisyn ja ihonhoidon yhteydessä.
1) Ylipaino
Vuonna 2009 tutkijat havaitsivat, että valkoinen tee mursi olemassa olevia rarvasoluja ja näytti vähentävän uusien rarvasolujen muodostumista. Valkoinen tee aiheuttaa lipolyyttistä toimintaa ja estää ihon alle (esi)-rasvasolujen muodostumista.“Results showed that white-tea extract prompted fat to break down in existing fat cells.What's more, white tea seemed to reduce the expression of genes crucial to the growth of new fat cells.” Vaikka tutkimukset osittivat, että valkoinen tee voi olla ihanteellinen, luonnollinen apu laihdutukseen “white tea may be "an ideal natural source of slimming substances" Laboratoriotutkimukset soluilla halutaan laajentaa koskemaan ihmisiä.
Lähde: Söhle J, Knott A, Holtzmann U, Siegner R, Grönniger E, Schepky A, Gallinat S, Wenck H, Stäb F, Winnefeld M. "White Tea extract induces lipolytic activity and inhibits adipogenesis in human subcutaneous (pre)-adipocytes." Nutrition & Metabolism 2009 1;6(1):20.
2) Syövän ehkäisy
Valkoinen tee saattaa estää DNA mutaatiot (mahdollisesti syöpää aiheuttavia muutoksia geeniaineksessa) entistäkin tehokkaammin kuin vihreä tee. ” White tea may hinder DNA mutations (potentially cancer-causing changes in genetic material) even more efficiently than green tea.” Eäimillä tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, että valkoinen tee saattaa olla voimakas estäjä täydellistä kryptissa (paksusuolen syövän esiaste). ”In an animal-based study researchers found that white tea may be a powerful inhibitor of aberrant crypts (a precursor to colon cancer).”
Lähde: Gilberto Santana-Rios, Gayle A. Orner, Meirong Xu, Maria Izquierdo-Pulido, and Roderick H. Dashwood. Gilberto Santana-Rios, Gayle A. Orner, Meirong Xu, Maria Izquierdo-Pulido, ja Roderick H. Dashwood. "Inhibition by White Tea of 2-Amino-1-Methyl-6-Phenylimidazo[4,5-b]Pyridine-Induced Colonic Aberrant Crypts in the F344 Rat." "Esto White Tea 2-Amino-1-metyyli-6-Phenylimidazo [4,5-b] Pyridine aiheuttama Colonic Aberrant kryptissa vuonna F344 Rat." Nutrition and Cancer 2001; 41(1-2): 98–103.
--------------------------------------------------------
Muita tutkimuksia koskien valkoista teetä:
Santana-Rios G, Orner GA, Amantana A, Provost C, Wu SY, Dashwood RH. Santana-Rios G, Orner GA, Amantana, rehtori C, Wu SY, Dashwood RH. "Potent antimutagenic activity of white tea in comparison with green tea in the Salmonella assay. Mutation Research 2001 22;495(1-2):61-74.
Baron ED, Swain FR, Matsui M, Marenus K, Maes D, Cooper KD, Stevens SR. "Efficacy of topical white tea against UV-induced Langerhans cell depletion and DNA damage in human skin." University Hospitals of Cleveland/Case Western Reserve University, Cleveland, Ohio; and Estee Lauder Companies, Melville, New York, USA. 2003.
Muualla sanottua:
http://fi.wikipedia.org/wiki/Valkoinen_tee
http://www.uusisuomi.fi/kotimaa/23610-tee-tekee-hyvaa-kiireiselle
http://www.aamulehti.fi/teema/terveys/7479.shtml
Lisää aiheesta Xoco.fi sivuilla ...